经济观察报 记者 程璐洋100块钱能做什么？这句话印在好特卖的宣传单上。
1瓶330ml巴黎水4.4元、1瓶250ml星巴克咖啡5.6元、一桶品客薯片7.5元、1L奥妙洗衣液5.5元，这都是在好特卖一家临期商品连锁商店内的产品售价。在宣传单上，一串“惊喜特价”后，跟着一句话，“这样的物价是否让你回到90年代？”
大众熟知的品牌加上令人意外的超低价格，让好特卖在大众点评、小红书等社交平台上被称为“宝藏超市”。但同时，临近保质期的特殊条件，也让不少人提出质疑。
无论如何，在一家线下的临期商店里，价格的冲击，加上身边扫货的气氛，很容易将人拉进一种热烈的消费氛围中去。
“真香”
橘子在北京的望京SOHO工作，自从发现办公室楼下这家临期特卖店后，她几乎每天都会去逛逛。
她清楚地记得自己第一次走进这家商店的感受：这么便宜？真的吗？
作为一名逛超市爱好者，橘子记得自己常买的零食和日用品的价格范围。在店里逛一圈后，她明白了，这些特价，是因为商品临期保质期剩几个月到十几天不等。
不就类似于超市的临期折扣区嘛，她心想。
最终，橘子还是花钱了，因为一款常吃的麦片。“那个麦片水果款常见的700g一袋，在超市买基本要50、60块，我买过最便宜的是在李佳琦直播间，两袋80多”，橘子发现，在好特卖，一袋该品牌麦片只要29.8元，但保质期只剩下三个月，算一算，消耗得掉，她拿下了那袋麦片，顺便买了好几样之前吃过的零食。
一结账，发现还没超过一百块钱，橘子说，“真香”。
从此以后，逛这家店，几乎成了橘子每个工作日的行程。“下午休息的时候，或者下班以后，都想去逛逛，因为真的很便宜，而且马上就吃也不担心过期”，橘子把这家店介绍给了同事，还会帮室友代购回去。甚至有的周五，她会多买点带回家，当作周末的零食储备。
慢慢地，橘子发现，店里的消费者越来越多了。她在大众点评刷到过推荐，后来在小红书也看到探店视频，橘子的“每日商店”，被更多人发现了。
和刚开业的时候比，橘子明显发现店里更挤了。“有好有坏吧，人多了以后货卖得特别快，有的零食上午还在下午就没有了，不过更新的速度也更快了，能更快买新东西，而且剩的保质期好像越来越长了”，橘子表示，自己现在尽量中午去店里，因为到了下午很多货架就快空了。
橘子光顾的这家临期特卖店，是上海芯果科技有限公司旗下的商品特卖店连锁品牌好特卖在北京的9家连锁门店之一。
目前，“好特卖”全国门店数量在150家左右，除了上海的80多家，其余分布在杭州、宁波、苏州、南京、合肥等长三角城市。
“哐哐开店”
好特卖今年的扩展目标，瞄准了北京。好特卖背后的上海芯果科技有限公司的一位商务人员说，公司年内计划在北京开出80家新门店。这不是一个轻松的目标，之前有着类似力度的品牌，是已经在全国开出200多家门店的完美日记、KKV和更早的名创优品。
一位商业地产的招商负责人这样形容好特卖的开店速度：“哐哐开店”。她表示，好特卖偏好人流量大的街边店和商场内的流量入口，“尤其是连接地铁的B1层，根本不挑，有合适位置就拿下”。
前述商务人员表示，目前，好特卖门店类型分为商场店、园区店和地铁店三种规格，门店有2.0和3.0版本，区别在于，2.0版面积为100至120平方米，3.0版更大，在150到300平方米。
该商务人员表示，好特卖目前不开放单店加盟或区域代理，只针对上海地区的直营门店招募合伙经营人。招募规则为，合伙经营人总出资35.98万元，其中34万元作为保证金，1.98万元为培训费，通过培训后，可以拿到一家上海新开业的直营门店进行独立管理。1.98万元的培训费，包括合伙经营人在内最多两个人参与为期6周的培训，以及之后品牌推广费用的分摊，一次性征收。而34万元保证金，在没有重大违约的情况下，期满1年后，合伙经营人若是退出可全额退还。
经济观察报咨询了北京护宪律师事务所合伙人李雪冬律师，他表示，从目前收取的这笔保证金的方式和数额上看，风险较大。这笔保证金是作为什么的保证，性质是什么，得在合同中体现清楚。李雪冬提醒，保证性质可分为履约保证金、违约保证金等备用保证金或者预支性质的保证金。如果合同体现不清晰，收取保证金后，可能会以各种借口说经营者违约，进而不退还保证金。另外，在签订的合作协议中，也可能也会出现大量不予退换保证金的条款，投资者应谨慎。
芯果科技的商务人员介绍，公司承担店铺的租金、装修、转让费和设备费用，承担物流成本并免费铺货，合伙经营人在交接管理门店后，需要承担门店的员工工资，货损及能耗电费，同时可以获得店铺营业额的12%，作为合伙人每月收益。“好特卖门店的平均毛利率35%，也就是说，合伙人差不多能分到每个月毛利润的40%”，前述商务人员解释。
对临期商品来说，最重要的货源与选品问题，该人员介绍，因为临期商品的货物采购不可控，所以合伙人只有建议权，但没有直接采购权，“公司根据每家店的顾客历史消费数据分析，来为每家店配货。创始团队里也有阿里体系出来的数据分析部门，有10多个人的团队专门分析。”
一份好特卖项目合作书中介绍，公司的主要股东背景包括阿里巴巴、盒马鲜生等团队成员，还包括拼多多创始人黄峥。不过，在上海芯果科技有限公司的企业工商资料中，并未发现黄峥身影。
在公司的选品下，如果商品最终没有卖掉，损耗由公司承担。芯果科技商务人员介绍，合伙人店内滞销的货品，可以直接和总仓换货，三天内会补上新货。但由于店内员工的错账、漏收和消费者的损坏等货物损耗，由合伙人承担。
该人员表示，合伙人名额只开放12家，目前已有8家签约，“临期产品的市场很大，对投资人来说，早点加入一起吃肉，晚的话只能喝汤了，市场是一定要抢的。”
好特卖项目合作书显示，其先后与500余家品牌商签订独家库存分销合作协议，已成为全国最大的库存商品经销商，集团2019年销售额突破5亿元。
艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，2020年，中国零食行业市场规模达3万亿元，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品行业规模也会突破300亿元。
艾媒咨询数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数为40615件，京东为8786件，苏宁易购为2433件。其中，2020年12月淘宝平台销量最高的临期食品为超佰味蛋黄酥，从销量前五的临期食品可以看出，消费者更偏好购买临期的包装零食。
为什么这么便宜
2012年，北京首次明确食品保质期临界时间，实施《临近保质期限食品销售专区制度》等规定，明确食品保质期临界时间共分6种情况，保质期一年以上的为期满之日前45天，保质期少于15天的为期满之日前1至4天等。
北京市工商局要求，商场超市应在规定的期限前，将临近保质期限的食品放进临期销售专区集中陈列和销售，还应结合各自情况，主动向消费者明示《临近保质期限食品销售专区制度》内容或措施。在家乐福等130多家商场、超市，专门设立了“临近保质期食品销售专区”，出售快到保质期的食品。
一位在湖南拥有3家超市门店的老板告诉经济观察报，像家乐福等大品牌超市，对货品的保质期要求很严格。对经销商来说，当食品的保质期还剩三分之一时，就会被大型超市等渠道拒收，“甚至有超过二分之一的就不收了”。这些被拒收的食品，有些能流转到更小型店铺，或者只能被回收。
“回收要给回收费的，还有物流和仓储的费用，很多人为了尽快处理，临期的价格都很低”，这位老板表示，虽然临期产品价格低，也能吸引客流，但像他这样的小商家轻易不敢碰，“搞不好就赔了，砸在手里了”。
据艾媒咨询的调查，从购买渠道来看，2020年，中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店。目前，中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%，大部分消费者主要是由于冲动消费的原因而购买了临期食品。
前述芯果科技的商务人员介绍，好特卖前身做批发，所以货源是优势，从去年开始转型，拿到了金沙江创投等机构的投资，开特卖实体店，对标的是日本尾货连锁商店堂吉柯德。
该人员表示，好特卖目前的SKU达到1000种以上，其中批发市场采购的渠道约30%，接下来还会增加品牌直采比例，“合作的品牌越来越多，很多都是有排他性的独家采购权，比如跟乐事集团就有合作，乐事会第一时间把零期和库存产品给我们。”
同时，好特卖还希望增加日化产品比例，由目前的2成占比，在2021年上半年，提高到4成，“因为日化的利润点还是很高的”，前述商务人员解释。“北京的门店月度营业额80万以上，因为数量少，没被分流”，该人员说，但是好特卖的目标是抢占市场，“将来要形成品牌连锁，让所有人认的是好特卖，只要是这里卖的东西，既便宜又好，而不是认里面卖的东西，这是很关键的，所以我们要快速把市场挑战下来。”
这位商务人员说，北京今年的80新店里，也会有20%至30%考虑单店加盟，但目前还未开放，条件要再等一等。
经济观察报亦就拓店相关问题向好特卖官方渠道求证，截至发稿，暂未获回应。
同时，橘子发现，公司楼下又开了两家不同品牌的临期特卖商店。